<زكسبكسز>قال أبقراط، المعالج اليوناني القديم الشهير: "نحن ما نأكل"، وكان على حق في كثير من النواحي، وهو ما يعني ثقافة استهلاك الغذاء، وفوائد الطعام أو أضراره على جسم الإنسان. ولذلك، فإن بعض المنتجات ضرورية للعمل الطبيعي والكامل لجميع الأجهزة والأنظمة، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يمكن أن يقلل من نوعية الحياة ويؤدي إلى أمراض خطيرة، مثل التهاب البنكرياس. في هذه الحالة، التغذية السليمة والمتوازنة هي العلاج الذي يمكن أن يمنع تكرار المرض.<زكسبكسز>التهاب البنكرياس هو عملية التهابية تحدث في البنكرياس. يلعب هذا العضو دورًا مهمًا في وظيفة الجهاز الهضمي. وتتمثل وظيفتها الرئيسية في إنتاج الأنسولين والإنزيمات الهاضمة اللازمة لتكسير وهضم العناصر الغذائية:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>التربسين، الذي يستخدم لهضم البروتينات.
<زكسليكسز><زكسبكسز>الليباز الذي يعالج الدهون.
<زكسليكسز><زكسبكسز>يضمن اللاكتاز والمالتيز والأميليز والسكراز تحويل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة.
<زكسبكسز>عادة، يمر عصير البنكرياس المملوء بالإنزيمات عبر القناة إلى الاثني عشر، وهي المرحلة الرئيسية لهضم الطعام. يحدث علم الأمراض عندما يصبح إفراز سائل الإنزيم نشطًا للغاية وبكميات لا تستطيع من الناحية الفسيولوجية الهجرة "بسرعة" من الغدة. خلال هذا الوقت، تتفاعل الإنزيمات الهضمية مع خلايا البنكرياس، مما يسبب موت خلايا البنكرياس، وتحفيز الالتهاب، والركود.<زكسبكسز>في معظم الحالات، يحدث التهاب البنكرياس بسبب تناول الكحول والدهون والأطعمة الدهنية بشكل مفرط ومنتظم. مثل هذا النظام الغذائي يجعل البنكرياس يعمل باستمرار في الوضع المعزز، مما يؤدي إلى إنتاج إنزيمات زائدة لها تأثيرات سامة ليس فقط على العضو نفسه، ولكن أيضًا على أنظمة دعم الحياة الأخرى وفي مجرى الدم في جميع أنحاء الجسم.<زكسبكسز>قد يحدث نفس التفاعل عند تناول بعض الأدوية.<زكسبكسز>سبب شائع آخر لهذا المرض هو انسداد جزئي أو كامل للقناة البنكرياسية. قد يكون هذا بسبب تكوين الحصوات (في حالة تحص صفراوي)، وتكوين الخراجات، والأورام، والآفات، وفي حالات نادرة تشوهات هيكلية. أقل شيوعا تشخيص حالات المرض بسبب تطفل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المرارة، التهاب الأقنية الصفراوية، وما إلى ذلك).
قواعد عامة
<زكسبكسز>هناك نوعان رئيسيان من الأمراض: الحادة والمزمنة. في الحالة الأولى، تكون الأعراض أكثر وضوحًا: ألم شديد في الجانب الأيسر، يمتد إلى الساعد، وقيء متكرر، واحتقان. تحدث الهجمات عادة بعد تناول الأطعمة المقلية أو الحارة أو المشروبات الكحولية. في هذه الحالة، يلزم دخول المستشفى في حالات الطوارئ والعلاج الفوري لتحقيق استقرار الحالة في أسرع وقت ممكن وتجنب المضاعفات الخطيرة مثل نخر البنكرياس وفشل العديد من الأعضاء.<زكسبكسز>لا تأكل أي طعام خلال 2-3 أيام بعد ظهور المرض لمنع إنتاج إفرازات الإنزيم. خلال هذا الوقت، يتم تغذية الجسم من خلال التنقيط.<زكسبكسز>يمكنك شرب الكحول إذا أردت، ولكن بكميات صغيرة. يُسمح بالمياه المعدنية أو المغلية والشاي الضعيف ومغلي ثمر الورد. وبعد أن يهدأ الألم يعود المريض تدريجياً إلى نظامه الغذائي الطبيعي. من المهم عدم التحميل الزائد على الغدة ومنحها وقتًا للتعافي، لذلك يجب أن يكون النظام الغذائي لطيفًا قدر الإمكان. يجب ألا تتناول أكثر من 150 جرامًا، حتى 6 مرات يوميًا.<زكسبكسز>يتم تحضير جميع الأطباق عن طريق الغليان أو التبخير في صورة سائلة أو شبه سائلة (مرق، هريس، عصيدة) وتبريدها إلى درجة حرارة دافئة قبل الاستهلاك. تدريجيا، يتم توسيع النظام الغذائي ليشمل المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية وغير المفرومة. تظل التغذية الإضافية لالتهاب البنكرياس صغيرة ومقتصدة. <زكسبكسز>بالنسبة للأمراض المزمنة، فإن الصورة السريرية ليست مشرقة جدًا. في هذه الحالة، أثر المرض على جزء كبير من الأنسجة الغدية، مما أدى إلى اضطراب شديد في وظائف العضو، وخاصة الإنتاج الكامل للإنزيمات. ولوحظت اضطرابات هضمية مستمرة: إسهال، وانتفاخ، وتغيرات في جودة البراز، ولكن لم يحدث أي ألم. ومع ذلك، أثناء التفاقم، تصبح الأعراض أكثر حدة ويصاحبها ألم شديد.<زكسبكسز>مبادئ تعديل النظام الغذائي هي نفس مبادئ التهاب البنكرياس الحاد. بعد ثلاثة أيام من الصيام، يتحول المريض إلى وجبة صغيرة منخفضة السعرات الحرارية (بروتين - 60 جم يوميًا، دهون - 50 جم يوميًا). مدة هذا النظام من 5 إلى 7 أيام. بالإضافة إلى ذلك فإن طبيعة الطعام تتغير حسب حالة المريض. إعطاء الأولوية للبروتين والحفاظ على محتوى الدهون منخفضة. يجب أن تقترن الأطعمة السائلة بالأطعمة السميكة والمقطعة، ويسمح بالطبخ أو التحميص.
<زكسبكسز>يجب ألا يتجاوز تناول الملح اليومي 6 جرام (لأي شكل من أشكال الأمراض).
لماذا اتبع النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس؟
<زكسبكسز>الهجمات الحادة للمرض يمكن أن تلحق ضررا شديدا بصحة الغدد. فقط في حالات نادرة يمكن للعضو أن يتعافى بشكل كامل دون أي عواقب. وبشكل عام فإن هذا المرض لا يختفي دون أثر، خاصة إذا عاد الشخص إلى الشرب أو الأكل بشكل غير لائق. التحول إلى الشكل المزمن هو حالة خطيرة، والشفاء الكامل لن يكون ممكنا بعد الآن. في هذه الحالة، تكون الغدة المصابة غير قادرة على إنتاج الكمية المطلوبة من الإنزيم، ويلزم الاستخدام المنتظم (عادة مدى الحياة) لنظائر الأدوية.<زكسبكسز>التغذية الغذائية في التهاب البنكرياس إلزامية. الهدف الرئيسي هو تخفيف الأعضاء المريضة وتقليل فرط الإفراز ومنع الحالة من التفاقم مرة أخرى. يتم استبعاد الأطعمة التي يصعب هضمها وتتطلب وقتا طويلا للهضم، والتي تتطلب زيادة إنتاج عصير البنكرياس، من القائمة. يجب اختيار النظام الغذائي بطريقة تضمن الأداء الطبيعي للبنكرياس والحد الأقصى من تعافي الأنسجة التالفة.<زكسبكسز>يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في الوقاية من مرض السكري. هناك منطقة خاصة في الغدة تسمى جزر لانجرهانز حيث يتم إنتاج هرمون خاص يسمى الأنسولين. إذا أثر الالتهاب على هذه التكوينات، ينخفض إنتاج الهرمونات، مما قد يؤدي في النهاية إلى تطور اضطرابات الغدد الصماء. في هذه الحالة، يُعتقد أن سوء التغذية هو العامل المؤهب.
المنتجات المسموح بها لعلاج التهاب البنكرياس
<زكسبكسز>وبعد أن تهدأ الأعراض يظهر للمريض جدول النظام الغذائي رقم 5ع. هناك خياران - أساسي ومتقدم. يوصف الأول لحالات الدورة المزمنة والنوبات الحادة من الأمراض النشطة. وهو موجود بكميات محدودة للغاية ويتكون بشكل رئيسي من الكربوهيدرات سهلة الهضم.<زكسبكسز>التغذية المدعمة في التهاب البنكرياس هي تعديل للنظام الغذائي للكربوهيدرات عن طريق إضافة منتجات البروتين. ولا يتجاوز محتواها اليومي من الطعام 125 غراماً، في حين لا تتجاوز كمية الدهون المستهلكة 70 غراماً، بالإضافة إلى مراعاة كميات العناصر الغذائية الأخرى الضرورية للصحة:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>فيتامين أ - 10 ملغ؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>فيتامينات ب - 2 إلى 10 ملغ؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>فيتامين ج - ما يصل إلى 150 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الكالسيوم – 0. 8 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الصوديوم – 3 جم؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الفوسفور - 1. 3 جرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>المغنيسيوم – 0. 5 جم؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الحديد – 0. 03 جم.
<زكسبكسز>كل هذا يوضح أن القائمة اليومية لا ينبغي أن تكون صحية فحسب، بل يجب أن تكون متنوعة أيضًا بسبب استخدام مختلف المنتجات المسموح بها.<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>الخضروات: البطاطس، الخيار، القرنبيط، الأعشاب البحرية، الفاصوليا الخضراء، اليقطين، الكوسة، الكرفس، الجزر. هناك الكثير من الجدل بين خبراء التغذية حول استهلاك البنجر. من المعروف أن الخضروات الجذرية المطبوخة صحية، لكن مستوياتها العالية من البيتين والسكر تثير تساؤلات حول سلامتها كغذاء لالتهاب البنكرياس.<زكسبكسز>يتم هرس الخضار وتناولها كجزء من الدورة الأولى. السماح تدريجيا بالانتقال إلى الطحن الخشن.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>الفواكه والتوت: التفاح، الكمثرى، الرمان، الخوخ، الفراولة، التوت. يتم خبز المنتجات (التفاح) أو طهيها على البخار أو تحضيرها في أطباق لذيذة متنوعة (بدون سكر): المعلبات والمربيات والموس وأعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال والهلام.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>اللحوم (اللحوم الخالية من الدهون): الديك الرومي، الدجاج، الأرنب، لحم العجل (لحم المتن أو لحم المتن). ويمكن تناوله بعد استقرار حالة المريض. يتم استخدامها لطهي المرق والحساء وشرائح اللحم المطبوخة على البخار وكرات اللحم وكرات اللحم والسوفليه.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>سمكة: البركودا، البايك، الكارب، الفرخ، النازلي، القد، القد، القد الأزرق. يُسلق إلى قطع أو يُجهز إلى لحم مفروم للتبخير.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>منتجات الألبان (قليلة الدسم): الحليب، الكفير، الزبادي، الجبن، القشدة، الزبادي. اشرب مشروبات الحليب المتخمر شيئًا فشيئًا خلال النهار، واستخدم الحليب لطهي العصيدة، واستخدم الجبن في الأطباق المقاومة للحرارة والحلويات.<زكسبكسز>ومن الجدير بالذكر أيضًا الجبن. يُسمح فقط بالجبن الطري المخلل: الفيتا، السولوجوني، إلخ. يتم سحق هذه المنتجات وإضافتها إلى الأطعمة أثناء عملية الطهي.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>الحبوب: السميد، الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان. هو الأنسب لطحن الحبوب إلى دقيق.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>معكرونة: أي. قم بالتحضير وفقًا للتعليمات، مع إعطاء الأولوية للأشياء الصغيرة.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>بيضة: الدجاج والسمان. ويمكن تناولها مطبوخة (مهروسة)، أو نصف مسلوقة (نادرًا) أو كعجة.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>خبز: القمح (أمس)، النخالة، المفرقعات، البسكويت.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>زيت: يتم إدخال الكريمة (حتى 30 جرامًا يوميًا) والخضروات (بذور الكتان والزيتون وعباد الشمس المكرر) تدريجيًا في القائمة.
<زكسليكسز><زكسبكسز><زكسبكسز>مشروبات: الشاي الخفيف، الفواكه المسكرة، التوت غير الحمضي، عصائر الفاكهة المخففة، المياه المعدنية.
<زكسبكسز>يتم تحضير جميع الأطعمة قبل الوجبات. يحظر "قلي" الخضار في الحساء.
المنتجات المحظورة كليًا أو جزئيًا
<زكسبكسز>وللأسف فإن المرض الخطير له قواعده الصارمة التي يجب على المريض اتباعها لمواصلة الحياة. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالنظام الغذائي اليومي. لتجنب الانتكاسات المستقبلية المحتملة وتفاقم الحالة، يجب التوقف نهائيًا عن تناول بعض الأطعمة. بالطبع، من الصعب قبول ذلك، لكن تكلفة سوء التغذية أثناء التهاب البنكرياس غالبًا ما تكون حياة المريض. <زكسبكسز>ولا ينبغي النظر إلى اتباع نظام غذائي على أنه شكل من أشكال التعذيب. كمية الطعام الصالحة للأكل كبيرة جدًا وتنتشر في جميع مناطق الطاولة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان المريض يشعر بصحة جيدة، فيمكن توسيع تغذية التهاب البنكرياس عن طريق إدخال الأطعمة غير المدرجة في النظام الغذائي الرئيسي (بعض الخضروات الموسمية والفواكه وغيرها). يجب أن يكون استهلاكها محدودًا بشكل صارم ومراقبة رد فعل الجسم بعناية. إذا ظهرت أي أعراض، حتى الخفيفة منها، تشير إلى احتمال حدوث نوبة، فيجب التخلص فورًا من الأطعمة الجديدة التي يتم إدخالها في النظام الغذائي.<زكسبكسز>النظام الغذائي للمريض لا يحتوي على الأطعمة الغنية بالدهون. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر باللحوم (لحم الخنزير، لحم الضأن، البط، الأوز، فضلات). يحظر أيضًا استخدام أي منتجات لحوم ونقانق نصف جاهزة. ويشكل هذا الأخير خطرا محتملا خاصا، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من إضافات النكهة الكيميائية التي يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي بأكمله. الاستثناء هو النقانق أو لحم الخنزير المصنوع من الدواجن الصالحة للأكل، والتي يتم تناولها أحيانًا بكميات صغيرة.<زكسبكسز>لا يتم تضمين العديد من الأسماك البحرية والنهرية الدهنية (سمك السلمون، والبيلوغا، وسمك الحفش، وسمك الحفش، وما إلى ذلك) وكذلك الكافيار واللفائف والسوشي. يُسمح بأطباق الأسماك والمأكولات البحرية ذات المحتوى الدهني المعتدل (لا يزيد عن مرتين في الأسبوع).<زكسبكسز>يجب استبعاد الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والحموضة العالية من القائمة الغذائية: الملفوف والفجل واللفت واللفت والسبانخ والحميض والذرة والهليون والباذنجان. لا يجوز تقديم الخضار المخللة أو المخللة أو المالحة أو الزنجبيل أو الزيتون أو الأطباق المطبوخة بالثوم والبصل. يجب معالجة المنتج حرارياً قبل تناوله، ولا يجب تناوله نيئاً. إذا لم تكن هناك علامات التهاب البنكرياس، يمكن استخدام الطماطم الحلوة بحذر في النظام الغذائي.<زكسبكسز>تحتوي الفواكه والتوت على كميات كبيرة من الحمض الذي يسبب زيادة إفراز عصير البنكرياس. لذلك، لا يُنصح باستخدامها، خاصة أثناء التعافي بعد الهجوم. يحظر تناول الحمضيات والكاكي والبطيخ والتوت الطازج وعصائرها. يسمح بالفواكه المجففة إلى حد محدود.<زكسبكسز>لا يتم تضمين استهلاك الفطر والفاصوليا. تعتبر هذه المنتجات مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي وتساعد على تنشيط البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك، قد تحدث اضطرابات غير مرغوب فيها في أعضاء أخرى من الجهاز الهضمي: زيادة تكوين الغازات، والإمساك، وهو ما يمثل مشكلة خاصة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس.<زكسبكسز>يحظر الأطعمة غير القابلة للهضم المصنوعة من الحبوب: الدخن والشعير والبازلاء والشعير اللؤلؤي. يجب أن يكون قوام الحبوب الجاهزة شبه سائل وسميك، ولا ينصح باستهلاكها بشكل متفتت.<زكسبكسز>الحليب الدهني ومشتقاته (الكوخ والكفير والقشدة الحامضة) غير مرغوب فيه للغاية. يحظر استخدام الجبن الصلب والمالح والحاد ومنتجات الجبن.<زكسبكسز>عند تحضير الطعام، لا تستخدم أي بهارات أو تقدم الصلصات المصنعة في المصنع: المايونيز، الكاتشب، الخردل وغيرها. القلي العميق ممنوع منعا باتا. الأطعمة المقلية (بما في ذلك الخضار المقلية للحساء) غنية بالعديد من المواد المسرطنة وغيرها من المواد الضارة، والتي لها تأثير مثبط على وظيفة الجهاز الهضمي بأكمله. الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة قد يؤدي إلى هجمات جديدة. وينطبق الشيء نفسه على أي لحم الخنزير المقدد أو الأسماك المعلبة. يجب ألا تحتفظ بالأسماك في كميات قليلة من الماء لأن ذلك سيطلق مواد استخلاصية ضرورية لزيادة إنتاج عصير البنكرياس. <زكسبكسز>يحظر الخبز الطازج والمخبوزات والحلويات. تعتبر مثل هذه الأطعمة مصدرًا لكميات كبيرة من الكربوهيدرات التي تحفز نشاط الأعضاء المريضة وتزيد من إفراز الأنسولين. بالاشتراك مع دهون الطبخ (السمن، وما إلى ذلك)، يعد هذا حملاً خطيرًا لا يستطيع التهاب البنكرياس تحمله. لذلك يجب أيضًا عدم تناول الكعك أو المعجنات أو الآيس كريم أو الشوكولاتة أو العسل.
<زكسبكسز>يمنع منعا باتا تناول أي مشروبات كحولية، وكذلك قهوة الإسبريسو والمشروبات الغازية والكاكاو والشاي الأخضر.
قائمة عينة لمدة أسبوع مع التهاب البنكرياس
<زكسبكسز>التغذية نادرة جدًا في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس، ولكنها ضرورية لتخفيف الالتهاب. يتم وصف 6 خطط للوجبات:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>إفطار. من الأفضل إضافة الماء لطهي العصيدة الناعمة، وإذا لم تكن هناك أعراض، يمكنك إضافة الحليب المخفف. يمكنك استكمال وجبتك بقطعة من الخبز المحمص بالزبدة.
<زكسليكسز><زكسبكسز>غداء. عادةً ما يشتمل على الجبن غير المخمر أو كعكة الجبن والهلام والمهروس.
<زكسليكسز><زكسبكسز>عشاء. كانت الدورة الأولى عبارة عن مرق خفيف وحساء الخضار. الطبق الثاني هو سوفليه اللحم أو السمك، وقطع لحم الخنزير المطهوة على البخار، وبوريه الحبوب والخضروات.
<زكسليكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر. المكونات مشابهة للوجبة الخفيفة الثانية.
<زكسليكسز><زكسبكسز>عشاء. من الأفضل أن تكون هذه الوجبة خفيفة ولكن تحتوي على نسبة كافية من البروتين. السمك المسلوق وصلصة اللحم مناسبة كأطباق جانبية.
<زكسليكسز><زكسبكسز>ليلا. استبدل الطعام بكوب من الكفير أو الزبادي قليل الدسم.
<زكسبكسز>اعتمادا على حالة المريض، يتم إضافة أطباق أخرى من قائمة المنتجات المسموح بها إلى القائمة اليومية.
في يوم الاثنين
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>عصيدة الأرز، ضخ ثمر الورد.
<زكسليكسز><زكسبكسز>التفاح المحمص مع المشمش المجفف.
<زكسليكسز><زكسبكسز>كونسومي الدجاج مع الخبز المحمص وسوفليه السمك.
<زكسليكسز><زكسبكسز>كيسل، كوكي.
<زكسليكسز><زكسبكسز>كرات لحم ديك رومي، هريس يقطين وجزر.
<زكسليكسز><زكسبكسز>الكفير.
يوم الثلاثاء
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>عصيدة الحنطة السوداء والشاي بالحليب.
<زكسليكسز><زكسبكسز>جبنة قريش قليلة الدسم (100 جم)، موس التفاح.
<زكسليكسز><زكسبكسز>شوربة هريسة الخضار، كرات لحم العجل المطهوة على البخار.
<زكسليكسز><زكسبكسز>الفاكهة المسكرة، قطعة جبن طرية ومملحة قليلاً.
<زكسليكسز><زكسبكسز>سمك قاروص مسلوق مع البطاطس.
<زكسليكسز><زكسبكسز>ريازينكا.
الأربعاء
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>دقيق الشوفان مع الماء والفواكه المجففة.
<زكسليكسز><زكسبكسز>زبادي.
<زكسليكسز><زكسبكسز>شوربة أرز مع جزر، خبز مع جبن.
<زكسليكسز><زكسبكسز>مربى.
<زكسليكسز><زكسبكسز>طاجن جبني مع الكمثرى وخبز القمح.
<زكسليكسز><زكسبكسز>زبادي.
يوم الخميس
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>عجة على البخار (بيضاء)، ساندويتش زبدة، شاي.
<زكسليكسز><زكسبكسز>بودنغ الرائب.
<زكسليكسز><زكسبكسز>حساء السمك، سوفليه أرنب مع مقبلات الجزر.
<زكسليكسز><زكسبكسز>الكفير، هلام.
<زكسليكسز><زكسبكسز>فيليه دجاج مطهو على البخار مع هريس القرنبيط.
<زكسليكسز><زكسبكسز>حليب رائب.
جمعة
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>تشيز كيك على البخار، مشروب ثمر الورد.
<زكسليكسز><زكسبكسز>التفاح المخبوز.
<زكسليكسز><زكسبكسز>شوربة كريمة اليقطين، لفائف الديك الرومي مع الخضار.
<زكسليكسز><زكسبكسز>زبادي.
<زكسليكسز><زكسبكسز>لحم العجل المسلوق، بودنغ الجزر.
<زكسليكسز><زكسبكسز>الشاي غير المحلى.
السبت
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>اسلقي بياض البيض والكفير.
<زكسليكسز><زكسبكسز>بيوريه، بسكويت.
<زكسليكسز><زكسبكسز>نودلز محلية الصنع مع شوربة الخضار و شريحة لحم الديك الرومي.
<زكسليكسز><زكسبكسز>جبن.
<زكسليكسز><زكسبكسز>المعكرونة مع البازلاء الخضراء والفواكه المسكرة.
<زكسليكسز><زكسبكسز>فارينيك.
الأحد
<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>عصيدة السميد بالزبدة.
<زكسليكسز><زكسبكسز>موس التفاح.
<زكسليكسز><زكسبكسز>حساء الدجاج مع فطائر البطاطس، فطائر السمك.
<زكسليكسز><زكسبكسز>هريس الخضار.
<زكسليكسز><زكسبكسز>ديك رومي مطهو على البخار مع أطباق جانبية من الكوسة والجزر.
<زكسليكسز><زكسبكسز>الحليب (قليل الدسم).
وصفات النظام الغذائي
عصيدة اليقطين
<زكسبكسز>سوف تحتاج:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>أرز حبة مستديرة مطحون - نصف كوب؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>اليقطين – 300 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>نصف حليب ونصف ماء - كوب واحد فقط؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>ملح.
<زكسبكسز>نقطع اليقطين المقشر والمبذر مسبقًا إلى قطع، ثم نغليه مع كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا، ثم ننخل. هناك خيار آخر ممكن: ابشر الخضار وأضفها إلى الوعاء مع الأرز.<زكسبكسز>تُضاف الحبوب إلى الحليب المخفف المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي هريس اليقطين والسكر والقليل من الملح. يقلب ويستمر على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يُنصح بترك العصيدة لمدة 20-30 دقيقة قبل الأكل.
شوربة كرات اللحم بالقرنبيط
<زكسبكسز>مواد خام:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>تركيا أو فيليه الدجاج - 300 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>بياض البيض الطازج - 2؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>البطاطس - 3 قطع؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الجزر - 1 قطعة؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>القرنبيط – 300 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الماء – 2-2. 5 لتر؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>ملح.
<زكسبكسز>اصنعي اللحم المفروم. نعجنها جيداً مع بياض البيض حتى نحصل على كرات بحجم حبة الجوز. ضعي الملفوف والجزر المبشور، المقسم مسبقًا إلى زهيرات، في الماء المغلي. بعد 5 دقائق، أضيفي البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. عندما تنضج الخضار، أضيفي كرات اللحم إلى الحساء وأضيفي الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. <زكسبكسز>إذا تفاقمت الحالة، قم بإعداد حساء كريمي أكثر اعتدالا. في هذه الحالة، لا يتم تشكيل كرات اللحم. يُضاف اللحم المفروم (بدون بروتين) إلى الخضار المطبوخة ويُمزج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ويُهرس محتويات الوعاء بالخلاط. يُسكب بياض البيض في الحساء في تيار رفيع مع التحريك.
سوفليه الدجاج
<زكسبكسز>منتج:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>صدر دجاج منزوع الجلد - 500 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>حليب - 1 كوب؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>بياض البيض - 2؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>زيت نباتي (يستخدم لتليين القوالب)؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>ملح.
<زكسبكسز>سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نمرر صدور الدجاج مرتين من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع بياض البيض والحليب ونضيف الملح. استخدم الخلاط للتغلب على اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا. دهن طبق فرن بالزيت ثم سكب خليط اللحم فيه. اخبزيها لمدة 30 دقيقة دون فتح الفرن.
شرائح السمك على البخار
<زكسبكسز>سوف تحتاج:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>شرائح السمك الأبيض (سمك القد، وسمك القد، والقاروص) - 500 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>بياض بيضة عدد 2 بيضة؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>ملح.
<زكسبكسز>يُطحن لحم السمك إلى لحم مفروم ويُضاف الملح ويُخلط مع بياض البيض ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تشكل على شكل فطائر. ضعيها على رف سلكي في قدر عميق من الماء المغلي واتركيها على البخار حتى تنضج لمدة (25-30 دقيقة). لهذا يمكنك استخدام طباخ بطيء.
عجة البروكلي
<زكسبكسز>مواد خام:<زكسولكسز><زكسليكسز><زكسبكسز>بياض البيض الخام - 4 (أو 2 بيضة)؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>القرنبيط - 200 غرام؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الحليب - 0. 5 كوب؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>ماء؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>ملح؛
<زكسليكسز><زكسبكسز>الزيت المستخدم للتشحيم.
<زكسبكسز>يغسل الملفوف، ويقطع إلى قطع، ويغطى ويطهى لمدة 10 دقائق. يخفق بياض البيض (البيض) مع الحليب والملح حتى يصبح رغويًا. ضعي الخضار المطبوخة في مقلاة مقاومة للاشتعال، ثم دهنيها بالزيت، ثم اسكبي خليط البيض والحليب، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 10 دقائق. في الحالات الحادة من المرض، يتم سحق نورات الملفوف إلى اللب.
للأطفال
<زكسبكسز>نادرا ما يتم تشخيص المرض في مرحلة الطفولة. ومع ذلك، قد تحدث هجمات حادة إذا كان الطفل يتعاطى المخدرات، أو كان قد عانى سابقًا من عدوى فيروسية حادة، أو صدمة في البطن، أو كان يتناول أدوية طويلة الأمد (الهرمونات، التتراسيكلين). وغالبًا ما يحدث هذا المرض بالتزامن مع اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى، مثل التهاب المعدة. في مثل هذه الحالات، يجب أن يأخذ العلاج الغذائي في الاعتبار طبيعة المرض الأساسي.
<زكسبكسز>التغذية عند الأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس هي نفسها عند البالغين وتتبع نظامًا مشابهًا: الأسبوع الأول - قائمة صارمة وأخف، ثم جدول أسبوعي متنوع تدريجيًا، مع وجود هضم جيد وغياب الأعراض المزعجة.
<زكسبكسز>من المهم أن نتذكر أن جسم الطفل المتنامي يحتاج إلى الكميات المطلوبة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الدهون. لذلك، من أجل عدم التحميل الزائد على الغدد، يحتاج الطفل إلى الحصول على الجرعة المطلوبة من الإنزيمات بشكل مصطنع، أي بمساعدة الأدوية. <زكسبكسز>يجب أن تشمل القائمة اليومية الخضار والفواكه (التي يمكن تناولها طازجة أثناء فترة الهدوء، ولكن بحذر)، ومنتجات الألبان المخمرة، والسوائل، والعصيدة السميكة، والحساء، واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة والأسماك. ويجب اتباع نظام غذائي صارم لمدة شهر بعد النوبة، ويمتد لمدة خمس سنوات على الأقل، وفي الشكل المزمن للمرض يجب الالتزام بالجدول الغذائي مدى الحياة.
للنساء الحوامل
<زكسبكسز>قد يتفاقم التهاب البنكرياس لدى النساء خلال فترة الحمل عن طريق تناول بعض مجمعات الفيتامينات أو عن طريق الضغط الداخلي على الغدد من الرحم المتضخم. في هذه الحالة، يجب أن تكون التغذية لالتهاب البنكرياس غذائية، مع مراعاة جميع الاحتياجات الغذائية للنمو الكامل للجنين.
مميزات وعيوب
<زكسبكسز>النظام الغذائي ليس مفتاحًا لصحة البنكرياس فحسب، بل أيضًا لصحة الجهاز الهضمي بأكمله. بهذه الطريقة تكون التغذية متوازنة وصحية وأسهل في الهضم وأكثر اكتمالا. علاوة على ذلك، وعلى الرغم من هذه القيود، فإن النظام الغذائي متنوع تمامًا ويمكن دمج الأطعمة المختلفة في الأطباق لتوفير مائدة واسعة ومغذية. ومع ذلك، يستغرق الاعتياد على هذا النظام الغذائي بعض الوقت. بالنسبة للعديد من المرضى، يعد هذا حاجزًا نفسيًا أكثر من كونه حاجزًا للاستهلاك، حيث سيتعين عليك التخلي عن العديد من المنتجات "اللذيذة" المألوفة. ولكن من الضروري الحفاظ على فرصة لحياة طبيعية.
تعليقات أخصائي التغذية
<زكسبكسز>الهدف من علاج التهاب البنكرياس بمساعدة النظام الغذائي هو في المقام الأول تقليل العبء على الغدد المصابة. من المهم منع الإفراط في إنتاج إفرازات الإنزيم. ومع ذلك، وفقا لخبراء التغذية، في بعض الأحيان يكون من الضروري إعطاء الجهاز الهضمي راحة. خلال هذه الفترة، يكون العضو المصاب أكثر عرضة للتجديد لأنه يكون "نائمًا" وظيفيًا.<زكسبكسز>للقيام بذلك، أداء الصيام العلاجي (الحرمان الكامل من الطعام). في معظم الحالات، يتطلب نظام العلاج هذا المراقبة لمدة 24 ساعة، ولكن يمكن تمديد العلاج إذا كان المريض يشعر بصحة جيدة وتحت إشراف الطبيب. يتطلب الصيام المطول (أكثر من 7 أيام) دخول المستشفى.<زكسبكسز>الخيار اللطيف هو يوم الصيام. ويوصي خبراء التغذية بتناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. اختيار أحد الأطباق المسموح بها، مثل العصيدة أو هريسة الخضار. يمكن تقسيم الأجزاء المعدة إلى عدة وجبات. لا يتم استهلاك أي منتجات أخرى.
التعليقات والنتائج
<زكسبكسز>فقط من خلال الالتزام الصارم بقواعد جدول العلاج يمكن ملاحظة ديناميكيات مغفرة إيجابية مستقرة.
<زكسبكسز>أي انتهاك للنظام الغذائي، حتى لو كان بسيطًا، يمكن أن يؤدي إلى التراجع عن كل الجهود السابقة ويؤدي إلى موجة جديدة من المرض. لن يكشف أي طبيب مقدمًا عن العواقب التي سيجلبها ذلك للمريض، ولكن بغض النظر، ستكون العواقب مخيبة للآمال للغاية. مراجعات المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس تؤكد ذلك فقط. هذا هو سبب أهمية تناول الطعام بشكل صحيح. الشيء الأكثر أهمية هو أن تأخذ الأمور ببساطة، وتدرس جسدك وتتعرف على ما يمكن تحمله وما لا يمكن تحمله. الدافع الجيد لذلك هو تدفق الدعم من أحبائهم.
سعر
<زكسبكسز>ويبلغ متوسط تكلفة سلة الوجبات الأسبوعية ما بين 20 إلى 40 دولارًا.
