نظام كيتو الغذائي. النظام الغذائي الكيتوني، ما هو جوهره؟ ما هي نتائج ومراجعات النظام الغذائي الكيتون؟ كيف يعمل، ما هي الصعوبات، ما هي قائمة النظام الغذائي الكيتون وما إذا كان ضارًا.
- نظام كيتو الغذائي
- نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون مصمم لتزويد الجسم بالكيتونات.
لماذا يعمل النظام الغذائي الكيتوني، وما هي موانع الاستعمال والمراجعات، وكيف يعمل؟ ما الذي يجب تضمينه في قائمة النظام الغذائي الكيتوني؟ ماذا عن التقييمات من أخصائيو الحميات؟ وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
كيف يعمل نظام الكيتو الغذائي؟
عندما يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون والبروتين والكربوهيدرات، تحصل أجسامنا على الطاقة من الجلوكوز. نحصل على الجلوكوز من الكربوهيدرات. الآن بعد أن أصبحت محلات البقالة في متناول يدك، هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الطعام. ولكن ماذا يحدث في تلك الأيام عندما تكون المنتجات الكربوهيدراتية مثل الحبوب أو الخبز نادرة بسبب فشل المحاصيل أو الموائل أو الموسمية؟
تضطر الجثة إلى الحصول على الطاقة من الأحماض الدهنية والبروتينات. ربما تتذكرون مقطع الفيديو الخاص بي حول الجري لإنقاص الوزن - هنا - والذي ألقيت فيه نظرة على عملية اكتساب الطاقة من خلال أكسدة الأحماض الدهنية. الآن سأذكرك بإيجاز أن جميع أعضائنا التي تحتوي على الميتوكوندريا في خلايا الأنسجة تعمل بشكل مثالي بمساعدة الأحماض الدهنية. هذه هي عضلة القلب، وعضلة القلب، والعضلات الهيكلية (نفس العضلات التي نضخها في صالة الألعاب الرياضية)، والعضلات الملساء.
ومع ذلك، فإن أدمغتنا (60٪ دهون) لا تفقد الوزن؛ فحتى الصيام المطول لا يسبب ضررًا كبيرًا للذكاء. لماذا؟ والسبب هو أن الحاجز الدموي الدماغي (BBB) هو حاجز يضمن بيئة ثابتة داخل الدماغ. هو الذي لا يسمح للأحماض الدهنية بالمرور - لا للخارج (ولهذا السبب لا يفقد الدماغ الوزن) ولا للداخل. ولا يستطيع الدماغ استهلاك الأحماض الدهنية كمصدر للطاقة.
ومع ذلك، لا يمكن للدماغ أن يعيش بدون وقود، والطبيعة تملي أنه بما أن النظام الغذائي لا يوفر كميات كافية من الجلوكوز، فإن الدماغ سيتحول إلى مصدر آخر للوقود - ما يسمى بالأجسام الكيتونية.
- أجسام الكيتون
ثلاث مواد تسمى الأجسام الكيتونية
- حمض الأسيتو أسيتيك (أسيتو أسيتات)
- حمض بيتا أمينوبوتيريك (حمض هيدروكسي بيوتيريك)
- الأسيتون
تتشكل هذه المواد في الكبد من الأحماض الدهنية، وهي عملية تسمى تكوين الكيتون. لا يتم إنتاج الأسيتون كثيرًا؛ وقودنا الرئيسي هو حمض بيتا أمينوبوتيريك. في معظم الحالات، أثناء نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي، يلعب الجهاز العصبي المركزي دوره.
هل النظام الغذائي الكيتوني جيد؟
الكيتوزية هي عملية استقلابية طبيعية تمامًا وليس هناك ما يدعو للخوف. كل الخوف ينبع من حقيقة أن حالة الكيتوزية (عندما يستخدم الجسم أجسام الكيتون للقيام بعمله) غالبا ما يتم الخلط بينها وبين الحماض المرضي، الأمر الذي يتطلب تدخلا عاجلا. ولكن هذه الأشياء مختلفة، والآن دعونا نناقش ما هو الجوهر.
الحماض الكيتوني
ما هو - الحماض الكيتوني. هذا يشبه إلى حد كبير الحالة الكيتوزية، ولكن بدلاً من أن يكون سببها نقص الجلوكوز بسبب نقص الكربوهيدرات، فإنه يحدث بسبب نقص الأنسولين. اسمحوا لي أن أذكركم أن أهم هرمون لدينا، الأنسولين، هو بروتين ناقل. هذا هو المُحمل الذي يعرف كيفية حمل الجلوكوز عبر غشاء الخلية.
عند وجود كميات كبيرة من الجلوكوز، ولكن الأنسولين غائب أو غير قادر على أداء وظيفته، تبدأ الخلايا في تجربة مجاعة الطاقة، كما هو الحال مع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، ينتج الجسم مجموعة من الهرمونات التي تعمل على تكسير الدهون (متحللة للدهون، وتسمى في هذه الحالة الهرمونات المضادة للأنسولين)، ويبدأ الكبد في إنتاج أجسام الكيتون من الأحماض الدهنية. إذن ماذا يحدث؟
يوجد الكثير من الجلوكوز غير المهضوم، ولكن يوجد أيضًا الكثير من أجسام الكيتون، وتحاول الكلى التخلص من الكيتونات الزائدة والجلوكوز، مما يؤدي إلى الجفاف، وهو ما يسمى إدرار البول الأسموزي. بسبب إدرار البول، يتم التخلص من الشوارد - وتتذكر من هذا الفيديو، أن هذا أمر سيء للغاية، حتى اثنين - يتحول توازن الشوارد إلى التحمض، ونتيجة لذلك، يحدث هذا الحماض الكيتوني. كل هذا يتطلب دخول المستشفى بشكل عاجل، حيث كان المريض يحرك حصانه بسهولة.
ومن الواضح أن هذا الوضع لا يمكن أن يحدث إلا في حالتين
- مرض السكري من النوع الأول، عندما لا ينتج البنكرياس الأنسولين
- الجفاف - الإسهال والقيء وتناول مدرات البول.
بمعنى آخر، إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مرض السكري من النوع الأول، فلا داعي للقلق بشأن الحماض الكيتوني على الإطلاق. في حالتك، سيعمل الجهاز العصبي بشكل مثالي على الكيتونات.
لذا، كيفية استخدام النظام الغذائي الكيتوني
أولاً والأهم هو الدخول في الحالة الكيتونية. هذه هي واحدة من أصعب المهام. لأنه في معظم الحالات - تذكر ما أخبرتك به عن التوازن - يتناول الناس الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لأول مرة منذ عقود - وهذا يضع ضغطًا على الجسم. الجسم غير معتاد على ذلك، ولن تدخل في حالة الكيتوزية خلال يوم أو يومين. وهذا يستغرق وقتا. أولاً، يستخدم الجسم ما تبقى من الجلوكوز والجليكوجين. ثم يحاول بعد ذلك استخدام عملية استحداث السكر لإنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية والجلسرين وحمض اللاكتيك. فقط عندما يكون من المستحيل عليه تمامًا بدء العملية الكيتونية، مصحوبة بصوت طقطقة، يبدأ النظام الغذائي للجهاز العصبي المركزي في الانجراف إلى مسار جديد. تذكر أن الجثث لا تحب حقًا أن يتم إزعاج توازنها وستبذل قصارى جهدها للمقاومة.
هذه المرة الأولى هي الأصعب - أنت كسول، غاضب، ليس لديك طاقة، عقلك يرفض العمل، تشعر بالدوار - ومجموعة من المتع الأخرى. تختلف المدة التي يستغرقها هذا الأمر من شخص لآخر، ولكنها قد تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
ثانية. للدخول إلى الحالة الكيتوزية، تحتاج إلى التوقف عن تناول الكربوهيدرات أو الاحتفاظ بها عند الحد الأدنى - وهي صعوبة أخرى. لا تستطيع بعض الأعضاء استخدام الأحماض الدهنية أو أجسام الكيتون للحصول على الطاقة. يحتاجون إلى الجلوكوز والجلوكوز فقط - وهو ظهارة الأمعاء وبطانة الأوعية الدموية وعدسة العين وقشرة الغدة الكظرية وأشياء أخرى - لا أستطيع التذكر. لذلك لا يمكنك تركها بدون الجلوكوز. سوف تحصل الذبيحة على الجلوكوز من خلال تكوين الجلوكوز من العضلات أو من الحد الأدنى من الكربوهيدرات التي يوفرها الطعام. ولكن هذه هي النقطة – تذكر التوازن – الرغبة في الحفاظ على التوازن بأي ثمن – الدخول في الحالة الكيتونية أمر صعب، ولكن الخروج من الحالة الكيتونية سهل مثل تقشير الكمثرى. ثم مرحبًا، انظر إلى رواسب الدهون على جانبي ظهرك.
ثالث - للوصول إلى الحالة الكيتونية، عليك تناول الكثير من الدهون وعدم تناول الكثير من البروتين تحت أي ظرف من الظروف! ! ! ! وهذا أيضًا من الصعب جدًا التحكم فيه. لأنه إذا كان هناك الكثير من البروتين في النظام الغذائي - والذي ينتج منه الجسم الجلوكوز على الفور، بمساعدة نفس عملية استحداث السكر - فسوف تخرج من حالة الكيتوزية التي تم الحصول عليها بشق الأنفس مرة أخرى. إذا كان لدي القليل جدًا من البروتين، فسوف أفقد العضلات تدريجيًا. بالنسبة للمبتدئين، فإن إيجاد هذا التوازن أمر صعب للغاية. عندما يتعلق الأمر بالدهون، فالأمر بسيط - 80٪ من نظامك الغذائي يجب أن يكون دهونًا.
الرابع - صعوبة في تقييم ما إذا كنا قد دخلنا في حالة الكيتوزية.
- لا فائدة من فحص البول لوجود الأسيتون بشرائط الاختبار. قد نكون في حالة من الكيتوزية ولن يكون هناك أسيتون في البول.
- من الممكن إجراء تحليل الدم باستخدام جهاز قياس نسبة الجلوكوز مع شرائط اختبار خاصة للكيتونات، ولكن هذه الشرائط ليست رخيصة على الإطلاق.
- وأخيرا، هناك أجهزة خاصة لكشف الأسيتون في التنفس. تم إنشاؤها للأشخاص الذين يعانون من الصرع لأن النظام الغذائي الكيتوني يمكن أن يساعد في علاج النوبات، ولكنها تكلف أيضًا حوالي 100 دولار.
أخيرًا، إذا قررت تجربة النظام الغذائي الكيتوني، فكيف تخطط لوجباتك؟
- البروتين - 1.5-2 جرام لكل وزن الجسم. هذا مشروط.
- والباقي سمين.
ما هي الأطعمة المناسبة للنظام الغذائي الكيتوني؟
- البيض مع الصفار
- كل الجبن
- الجبن الدهني
- الكريمة الحامضة
- سالو
- لحم خنزير
- بندق
- سمك السلمون
- سمك السلمون المرقط
- سمك السلمون
- لحم الضأن