التهاب المعدة هو التهاب في جدار المعدة. التهاب المعدة هو ناقص الحموضة ومفرط الحموضة (أي حموضة عالية أو منخفضة).
ومن المعروف أن المعدة تنتج حمض الهيدروكلوريك الذي تحدد كميته نوع التهاب المعدة. يلعب النظام الغذائي دورًا رائدًا في علاج التهاب المعدة.
القواعد الغذائية الأساسية
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي لالتهاب المعدة هو الالتزام بنظام غذائي يضمن الهضم الطبيعي.
يجب أن يتضمن جدول علاج التهاب المعدة (يوميًا) ما يلي:
- 90-100 جرام. بروتين (60% حيواني)،
- 90-100 جرام. الدهون (75% دهون حيوانية)
- 400-420 جرام. الكربوهيدرات.
يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية 2800-3000 سعرة حرارية.
القواعد الغذائية لالتهاب المعدة
وضع الطاقة
أولاً، يجب عليك اتباع خطة الوجبات (في نفس الوقت). ثانيا، يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة تناول وجبات صغيرة ومتكررة، 4-5 مرات في اليوم، ولكن في الوقت نفسه من الضروري تجنب الوجبات الخفيفة (يمكن أن تسبب إفراز "مفرط" لعصير المعدة وتقليل إنتاج عصير المعدة أثناء الإفطار / الغداء / العشاء، وبالتالي تعطيل معالجة وامتصاص الطعام).
يمنع منعا باتا تناول الطعام أثناء القراءة أو مشاهدة التلفاز أو الجري أثناء تناول الطعام.
فهم المقاييس
بالنسبة لالتهاب المعدة، فإن القول المأثور "أشعر بالجوع قليلاً بعد تناول الوجبة" أصبح أكثر أهمية من أي وقت مضى.
أولًا، لن تشعر بالشبع إلا بعد 10-15 دقيقة من تناول الطعام، وثانيًا، المعدة الممتلئة لا يمكنها التكيف مع وظائفها بشكل جيد، خاصة مع التهاب المعدة.
مضغ الطعام
إن مضغ الطعام لفترات أطول (على الأقل 25-30 ثانية لكل قطعة) يعزز المعالجة الميكانيكية الأكثر شمولاً للطعام، مما يزيد من احتمالية حدوث اضطرابات في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إشباع الجوع بسرعة أكبر في هذه الحالة (مما يمنع الإفراط في تناول الطعام).
قل لا للأطباق المعقدة
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة من أطباق بسيطة ولكنها متنوعة. كثرة مكونات الطبق تجعل من الصعب على المعدة هضمه.
خذ قسطا من الراحة بعد تناول الطعام
تحتاج إلى الراحة لمدة 15-20 دقيقة بعد كل وجبة (وليس بالضرورة النوم). يمكنك قراءة كتاب أو الاستماع إلى الموسيقى.
الأطعمة المحرمة لالتهاب المعدة
مع زيادة الحموضة
في حالة التهاب المعدة مع زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك، يجب أن يهدف النظام الغذائي إلى تقليل تكوين عصير المعدة. ولذلك فإن مبادئ جدول العلاج لها ثلاث نقاط:
- ميكانيكية – تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف (خبز النخالة، اللفت، الفجل، اللحوم “القديمة”)؛
- الكيمياء – يمنع تناول الأطعمة التي تزيد من إنتاج عصارة المعدة (الكحول، القهوة، الملفوف، الحمضيات، الفواكه الحامضة والتوت، الشوربات السميكة)؛
- حار – لا تأكل طعامًا باردًا جدًا، أو على العكس من ذلك، طعامًا ساخنًا جدًا (درجة الحرارة المثالية هي 50 درجة).
الأطعمة المحظورة لفرط الحموضة:
- الخبز الطازج، وخاصة الدافئ، ومعجنات الزبدة، والمعجنات المنتفخة؛
- الحبوب: الشعير اللؤلؤي، الفاصوليا، الدخن، الشعير، الذرة (الألياف الخام)؛
- حساء اللحوم والأسماك الغنية، أوكروشكا، البرش، حساء الفطر (يحتوي على العديد من المستخلصات التي تحفز إنتاج عصائر المعدة)؛
- الأصناف الدهنية واللزجة من أي لحم: البط والدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد (يصعب هضمها في المعدة وتزيد من تكوين حمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الغنية بالدهون والمملحة (تحفز تكوين العصارة المعدية)؛
- منتجات الألبان (جميع أنواع الجبن الحاد والقشدة الحامضة فقط)؛
- الخضروات: اللفت، الفجل، الجزر، الحميض، السبانخ، الخضروات المعلبة (الألياف الخام)، وكذلك البصل والثوم، وخاصة الخام (يهيج الغدد المعدية في الغشاء المخاطي)؛
- الحلويات: الفواكه الحامضة والتوت، الفواكه غير الناضجة، الشوكولاتة، الفواكه المجففة (الألياف الخام، تزيد الحموضة)؛
- التوابل: الخردل والفلفل والفجل (يحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك)؛
- المشروبات الغازية والكفاس والقهوة (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك، وتزيد من تكوين الغازات، وتسبب حرقة المعدة)؛
- البيض المقلي والمسلوق والدهون الحيوانية (عدا الزبدة).
التهاب المعدة منخفض الحموضة
الهدف من اتباع نظام غذائي منخفض الحموضة لالتهاب المعدة هو تحفيز إنتاج عصير المعدة (المعتدل). يجب أن يبدأ الطعام بعد بدء إفراز حمض الهيدروكلوريك، المرحلة الأولى (إعلانات أو برامج عن الطعام، صور جميلة للطعام، كلام "لذيذ" وغيرها، ستتسبب في إطلاق العصارة المعدية).
المحظورات الغذائية لالتهاب المعدة منخفض الحموضة:
- الخبز الطازج والمعجنات الشهية (الأطعمة "الثقيلة" للمعدة، مما يجعل المعالجة الكيميائية والميكانيكية صعبة)؛
- الحد من استهلاك الشعير والفاصوليا والدخن؛
- اللحوم الدهنية، واللحوم ذات اللفافة (فيلم)، والأطعمة المعلبة، ولحم الخنزير المقدد (عدم كفاية المعالجة الميكانيكية للأغذية، والإفراط في إطلاق حمض الهيدروكلوريك)؛
- الأسماك الدهنية والمالحة.
- الخضروات والفواكه ذات الألياف الخام (الملفوف، اللفت، الفجل، الخيار، الفلفل الأخضر)، الفطر؛
- التوت ذو القشرة الحبيبية أو السميكة (التوت، الفراولة، الكشمش، عنب الثعلب، التين)؛
- الجبن الحار والمالح والحليب - يحيد حمض الهيدروكلوريك.
- شحم الخنزير والدهون من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن (التي يصعب هضمها لأنها تنتج كمية أقل من حمض الهيدروكلوريك ويصعب هضمها)؛
- التوابل والبهارات (تهيج الغشاء المخاطي في المعدة) وكذلك الشوكولاتة وعصير العنب والكحول.
المنتجات المعتمدة
مع زيادة الحموضة
يجب أن تعمل المنتجات والأطباق المسموح بها والموصى بها لعلاج التهاب المعدة مع زيادة حمض المعدة على تحييد المستويات العالية من حمض الهيدروكلوريك في المعدة وتعزيز عملية الهضم في المعدة (الأطباق المهروسة والعصيدة السائلة واللحوم المسلوقة والأسماك والدواجن).
المنتجات المسموح بها لعلاج التهاب المعدة المفرط الحموضة:
- خبز "الأمس" أو الخبز الجاف، البسكويت، البسكويت الجاف (البسكويت)؛
- الخضار المهروسة (الجزر، البطاطس، البنجر، القرنبيط)، الطماطم المقشرة؛
- الفواكه الخالية من الألياف الخام (الموز، التفاح المخبوز، الكمثرى الناضجة، التوت الحلو واستخدامها في تحضير مشروبات العصير، المعلبات، الجيلي، الجيلي)؛
- الحلويات: الكريمة، الخطمي، الخطمي، العسل (شرب ماء العسل قبل 1.5-2 ساعة من الوجبات يمكن أن يقلل من حموضة المعدة وله آثار شفاء ومحفزة للمناعة)؛
- الزبدة (الزبدة والسمن الطبيعي)، الزيت النباتي (يحتوي على فيتامين E، الذي يحيد حمض الهيدروكلوريك)؛
- أصناف اللحوم والدواجن الخالية من الدهون (لحم العجل، ولحم البقر بدون أوتار ولفافة، والدجاج "الأبيض")؛
- الحليب والقشدة والجبن قليل الدسم (مضادات الحموضة - تأثير مضاد لحرقة المعدة، ويغطي الغشاء المخاطي في المعدة، ويحيد عصارة المعدة)؛
- الأسماك النهرية (التي تحتوي على كميات عالية من الدهون غير المشبعة، التي تعمل على تطبيع وظيفة الجهاز الهضمي)، على شكل شرائح أو مطهية على البخار أو مسلوقة؛
- المأكولات البحرية.
- كميات صغيرة من البقدونس والشبت والفانيلين والقرفة يمكن أن تحفز الشهية.
- البيض المسلوق أو العجة المطبوخة على البخار (يفضل البيض الأبيض)؛
- الملفوف، البطاطس، عصير الجزر (أو خليط) - تأثير مضاد للحموضة، محتوى عالي من فيتامين يو - عامل مضاد للقرحة؛
- مغلي ثمر الورد (الكثير من فيتامين C علاجي ويحفز الشهية) والشاي الخفيف أو القهوة مع الحليب والكاكاو والمياه المعدنية (يزيل السموم).
لديه حموضة منخفضة
من المستحسن أن استهلاك المنتجات التي تعاني من التهاب المعدة منخفض الحموضة يحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يجب أن يتزامن الأكل مع بداية إطلاق العصارة المعدية.
المنتجات المسموح بها لعلاج التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الجاف والبسكويت والمخبوزات؛
- عصيدة الماء أو الحليب المخفف، وسائل الطبخ، وكذلك كرات اللحم المطهوة على البخار، والشرحات، والحلويات، والسوفليه؛
- لحم العجل، ولحم البقر، والدجاج منزوع الجلد؛
- حساء اللحوم والأسماك قليل الدسم، مع إضافة الحبوب والمعكرونة (إذا تم تحملها جيدًا)، والبورشت، وحساء الملفوف، وحساء الشمندر، والخضروات المقطعة؛
- البطاطس، الكوسة، اليقطين، الملفوف الأبيض (المفروم)، القرنبيط (مسلوق، مطهو على البخار أو مهروس، بودنغ)؛
- شرب عصير البطاطس والملفوف والجزر قبل الوجبات (يحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك)؛
- اشرب ماء العسل قبل الوجبات (يحفز تكوين حمض المعدة) والبطيخ والعنب المقشر والتفاح المخبوز والفواكه المسكرة والموس من الفواكه والتوت الناضجة والحلوة.
- شاي بالليمون، قهوة ضعيفة، كاكاو مع حليب رقيق، حساء ثمر الورد؛
- الزيت النباتي والزبدة.
- منتجات الألبان، وشرائح صغيرة من الجبن الطري المبشور؛
- بيضة مسلوقة أو عجة البيض.
بحاجة إلى اتباع نظام غذائي
لا يوجد دواء يمكنه علاج التهاب المعدة الحاد بشكل كامل أو تثبيت الهدوء في حالة التهاب المعدة المزمن.
جميع الأدوية المعلن عنها متاحة للجميع وتباع في الصيدليات بدون وصفة طبية. لكنها تقضي فقط (مؤقتًا) على الأعراض غير السارة (حرقة المعدة والألم والتجشؤ).
إن اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة لا يمكن أن يجعل حياة المريض أسهل فحسب، بل يمكنه أيضًا إبقاء المريض تحت المراقبة.
جدول علاج التهاب المعدة هو الغذاء الكامل والصحي، وتطبيع نمط الحياة، ورفض العادات السيئة والمنتجات ذات الجودة الرديئة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد النظام الغذائي لالتهاب المعدة على تطبيع الوزن (أولئك الذين فقدوا الوزن سيكتسبون الوزن، وأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن سوف يفقدون الوزن)، لأن التغذية المغذية في الوقت المناسب لا تعمل على تطبيع وظائف الجهاز الهضمي فحسب، بل أيضًا جميع عمليات التمثيل الغذائي، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
عواقب عدم إتباع الحمية الغذائية
في حالة رفض اتباع أي نوع من النظام الغذائي لالتهاب المعدة، قد يواجه المريض المشكلات التالية:
- نقص فيتامين
- أمراض الكبد والبنكرياس والاثني عشر والأمعاء الغليظة والأمعاء الدقيقة (بسبب ضعف وظيفة المعدة) ؛
- فقدان كبير في الوزن (الخوف من الأكل)؛
- مرض القرحة الهضمية وعواقبه: ثقب القرحة، اختراق القرحة - تنبت في الأعضاء، النزيف.
- تطور التهاب المعدة الضموري وتحوله إلى سرطان المعدة.